“手冲咖啡优于速溶咖啡”已不算什么新鲜论调。当然，速溶咖啡比过去好了很多，在某些不便使用手冲的场合也能应急。但除了风味，手冲咖啡可能在健康衰老方面也更胜一筹。
这是《npj 科普食品》（NPJ Science of Food）期刊最近发表的一项新研究的发现。来自中国重庆医科大学的研究人员旨在探究不同类型的咖啡（特别是手冲与速溶）如何影响生理老化。他们通过分析来自“英国生物银行”（UK Biobank）近 50,000 人的数据来完成这项研究。
为评估衰老状况，研究人员关注了“三个公认的指标”：相对白细胞端粒长度（rLTL）、Klemera-Doubal 方法生物年龄加速（KDM-BA Accel）和 PhenoAge 加速（PhenoAge Accel），这些指标均源自临床生物标志物。
据 News-Medical.net 报道，当研究人员将参与者按咖啡类型和饮用量分组，并考虑了包括“年龄、种族、性别、教育、地理区域、Townsend 剥夺指数、饮酒、吸烟状况、身体质量指数（BMI）、体育活动、咖啡中添加的糖、人造甜味剂或牛奶、脱因咖啡的饮用，以及糖尿病、癌症、心血管疾病或高血压病史”等协变量后，一些趋势开始显现。
与不喝咖啡的人相比，速溶咖啡饮用者与更高的 KDM-BA 加速相关，且这种增加似乎与摄入量直接相关。饮用的速溶咖啡越多，KDM-BA 加速越明显。与此同时，手冲咖啡与 KDM-BA 加速呈负相关，并遵循相反的轨迹：手冲咖啡喝得越多，KDM-BA 加速越不明显。
研究表明，“PhenoAge Accel 和 rLTL 也表现出类似的关联”，即饮用手冲咖啡与降低生理老化风险相关，而速溶咖啡则与加速老化风险有关。
这并不是说你不该喝速溶咖啡。有时候除了速溶别无选择，而“没得喝”这个选项坦白说我无法接受。但当时间允许时，手冲咖啡显然是更优选。从某种意义上说，它能让你拥有更多的时间——大概是用来喝更多咖啡的时间吧。