Spro 是一种生活方式，Spro 是一种存在方式。"Spro"这个词——espresso 的口语缩写——大约在第三波咖啡浪潮火热的早期开始流行。这里有一个 2012 年人们讨论它的 Reddit 帖子，还有一篇 2010 年 Sprudge 使用"spro"的文章。我们正在准备报道关于"spro"这个俚语词源的精彩历史——敬请关注！
与此同时，SPRO Coffee Lab 是旧金山金融区的一家新咖啡馆，距离历史悠久的渡轮大厦仅几个街区。凭借专业的设备配置和对国际咖啡文化的关注，这个店铺是我们高度关注的 2026 年重要新开业店铺之一。让我们来了解更多。
2026 年 Build-outs of Coffee 栏目由 DONA、Pacific Barista Series 和 La Marzocco 赞助呈现。
以下由 Rich Lee 向 Sprudge 讲述。
对于不了解的人，能否介绍一下你们的公司？
SPRO Coffee Lab 是一家诞生于旧金山的精品咖啡公司，由我和妻子 Liza 共同创立——她是我事业和生活中的搭档。我们从 2017 年的一辆咖啡拖车起步，没有外部投资，2021 年开设了第一家实体咖啡馆，此后在整个城市稳步发展，始终专注于服务、社区和让人感到兴奋而不觉得压力的咖啡。
说实话：我一直有很强的冒名顶替综合症，而且从未完全消失。但它推动我不断成长。每一年我都努力让自己成为比前一年更好的咖啡师。Liza 很早就选择了我，我一直在努力确保她没有选错人。同样，我觉得自己还配不上旧金山，所以我不断努力让这座城市变得更好。
在核心理念上，SPRO 一直致力于让精品咖啡更加平易近人、更加令人难忘。我们非常重视采购优质咖啡、讲述咖啡背后的故事，并创造让人感到温暖的空间，无论你是在品尝一款稀有的竞赛级咖啡，还是只是来喝一杯日常拿铁。旧金山给予了我们太多，我们将咖啡馆视为城市日常节奏的一部分——充满活力、慷慨，并扎根于所服务的社区。
能否介绍一下新空间？
我们位于 201 Spear 的新店专注于欧式咖啡，咖啡来自最启发我的地方：巴塞罗那、哥本哈根、阿姆斯特丹、巴黎。我们整个项目围绕从远方进口优质咖啡并带回旧金山这个理念而建。
我们专注于极为稀有的咖啡，并不回避价格。我们只是专注于提供我们能找到的最高品质。我们特别偏爱那些展现清晰度、甜度和强烈产地感的咖啡。同时，我们不希望咖啡让人感到排他或难以理解。我们工作的重要部分是将这种复杂性转化为让客人感到愉悦的体验。
我是美国咖啡师锦标赛的认证感官评委，多年来在世界各地向咖啡专业人士学习和评审的经验塑造了我们的项目理念。我将我们的咖啡馆视为把全球咖啡对话带回旧金山的方式。
有什么设备、咖啡或特殊装备的计划吗？
吧台上，我们使用 Modbar（La Marzocco 最新版本），搭配 Mahlkönig E80 GBS 和 Weber Workshops EG-1（用于研磨冷冻咖啡），配备专用水过滤系统，同时支持意式和手冲咖啡。意式方面我们还使用 Weber Workshops Unifilter 和 Pesado 快速萃取滤网，手冲吧台配备 Hario Neo 和全新的 Curtis ThermoPro X。吧台设计为三到四位咖啡师的工作流程，我们在动线上下了很多功夫。我们甚至额外花费在收银台旁安装了一个独立蒸汽棒。意式咖啡机上的两个蒸汽棒中，总有一个利用率不高，所以把一个分离出来可以保持出品速度和吧台平衡。吧台内部保持技术实力，而从客人一侧看起来简洁温馨。我们还配备了每日鲜榨果汁的专用设备。
咖啡菜单将非常丰富：单一产地意式浓缩、单一产地手冲，以及来自欧洲各地的轮换精选咖啡，重点是极为稀有的批次。大约一半的菜单围绕 Gesha 和其他稀有咖啡设计。我们还将提供客人在其他地方买不到的零售豆，并继续探索冷冻咖啡、珍藏咖啡和旧金山不常见的冲煮体验。
你们的项目如何考虑可持续性？
对我们来说，可持续性既是环境层面的，也是人文层面的。在环境方面，我们在采购、废弃物处理、包装和运营中尽可能做出深思熟虑的选择，并优先选择重视长期关系和负责任采购的咖啡合作伙伴。一个小但刻意的选择是：我们不对植物奶替代品加收费用。乳制品是咖啡馆环境足迹中最大的部分之一，我们不希望更可持续的选择让客人付出更多代价。
在人文方面，可持续性意味着建立一个能够长期支持我们的团队、供应商和城市的商业模式。独立咖啡馆不容易运营，尤其是在旧金山，所以部分工作是创建一个可持续的模式。我们希望以负责任的方式发展，同时仍然植根于关怀。
你们期望的开业日期是什么时候？
我们希望在 2026 年 7 月底开业。
你们有想提到的工匠、建筑师或创意人士吗？
当然，这家咖啡馆真的是一个集体努力的成果。我们在这个项目上与 Strada 合作，建筑、照明和空间设计由 Lincoln Lighthill 操刀——他是一些早期 Blue Bottle 咖啡馆的原始建筑师。Lincoln 把我非常粗略的愿景变成了现实。他是一个了不起的人，我计划在未来更多项目中与他合作。
我们的招牌由业内最优秀的 Tinkering Monkey 制作。他们一直为我们制作招牌，作品令人难以置信。我们的家具由 Coffey Custom Builds 手工定制。Espresso Services Inc. 帮助我们设计和配备了吧台，Young Electric Co. 负责我们的音视频和技术系统。
更广泛地说，SPRO 一直由我们周围的咖啡社区塑造：咖啡师、生产者、烘焙商、设计师、客人和相信旧金山可能性的朋友们。这家咖啡馆是这种共同努力的延续。
谢谢！
感谢你花时间了解 SPRO 和我们的 Spear 新店。我们很兴奋能把这家咖啡馆带到 Embarcadero，继续与旧金山分享特别的咖啡。
SPRO Coffee Lab 位于旧金山 201 Spear Street。请访问他们的官方网站并在 Instagram 上关注他们。