当 Minnesota 州 Northfield 的 Little Joy Coffee 将一杯覆盆子丹麦拿铁加入春季菜单时，老板 Cody Larson 做了一件大多数咖啡店不会做的事——他在网上公开了这款饮品的配方，并邀请全国各地的独立咖啡馆将其加入自家菜单。他甚至制作了一张公共地图，让顾客可以找到附近供应这款饮品的门店。
这款爆款拿铁的反响迅速从线上溢出到现实世界。Little Joy 四月和五月的销售额同比增长超过 70%，随后稳定在 45% 的持续增长。即使这款饮品在网上不断传播——并出现在更多线下门店——人们依然更想亲自造访这家一切开始的咖啡馆。如今 Little Joy 已成为一个吸引远超大学城范围之外顾客的目的地。
覆盆子丹麦拿铁也为 Little Joy 的社交媒体带来了新的关注。咖啡馆的配方分享视频触及了全国受众，获得了 CNN 和 Today Show 等媒体的报道。如今，社交账号是咖啡馆与顾客保持对话的地方——也是它继续以新品研发吸引观众（和启发同行）的平台。
在公众面前测试
早在覆盆子丹麦拿铁走红之前，Little Joy 就已经养成了分享饮品配方的习惯——而大多数咖啡店会将这些配方视为商业机密。2024 年底，团队开始在 Instagram 上拍摄一个名为"尝试新饮品的第一天"的系列视频。早期几集展示了像黑樱桃巧克力和樱桃苦酒摩卡、辛香石榴抹茶汤力等饮品。员工们在镜头前品尝每款配方，讨论它是否值得上菜单。
那杯樱桃摩卡最终没能入选，但 Larson 还是在图片说明中贴出了配方。"那款饮品其实失败了，但播放量起飞了，"Larson 说。视频系列开播前，Little Joy 的 Instagram 帖子平均只有约 200 个赞。系列开播一个月后，视频的播放量已超过 16,000 次。"就算法而言，你给予得越多，收获就越多，"他补充道。
Little Joy 没有把配方当作商业秘密，而是继续公开分享。每一期新内容都带来更多互动——观众在评论区讨论配方、提出自己的饮品建议，甚至激发了从棕黄油蓝莓味噌拿铁到胡萝卜蛋糕拿铁等各种创意配方。
随着受众增长，顾客开始通过私信询问如何在家制作 Little Joy 最受欢迎的饮品。团队将这些需求转化为第二个系列——"自己做还是买？"（DIY or Buy）。这些视频由店长 Serena Walker 主持，她逐步演示每款配方，包括逐项分析成本。每期视频末尾她都会给出一个简单判定：值得自己做，还是该去店里买？
额外的收获是，这个系列让 Little Joy 有机会回应许多独立咖啡店都会听到的抱怨——"一杯8美元的拿铁不值这个价"。
"这是很多小咖啡店现在都会收到的反馈。向人们展示制作一杯咖啡需要多少劳动、多少原料以及花费多少钱，这真的很重要，"Walker 说。"这样他们就能理解为什么要为这杯咖啡付那么多钱了。"
一杯谁也没想到会爆红的饮品
这杯定义了 Little Joy 的饮品差点根本不会被制作出来。几个月来，Larson 一直在尝试为春季菜单完善一款芒果糯米拿铁。就在他准备推出这款饮品的那天早上，它还没准备好。他不得不在最后关头做出决定，想起了此前店里测试但未成功的一款覆盆子糖浆。饮品围绕这款糖浆成型，搭配浓缩咖啡、牛奶和上层的奶油芝士冷泡沫。
"覆盆子丹麦其实是一款非常临时的饮品，"Walker 说。"菜单发布那天，Cody 在最后一刻把覆盆子丹麦拿铁加了上去。"
Walker 认为这款饮品的名字助推了它的流行。"如果你看到某种浓缩汤力搭配各种你从没听过的风味，你真的不知道它会是什么味道，"她说。"同样花8美元，为什么不选一个你能辨认出的东西呢——比如覆盆子丹麦？"
当 Little Joy 在"自己做还是买？"系列中展示覆盆子丹麦拿铁时，Walker 为观众逐步演示了配方，在屏幕上分解了每种原料及其成本，包括奶油芝士冷泡沫。在家制作这款饮品的成本不到8美元。她的判定是："这款别在家做了。碗碟太多，而且你会弄脏白衣服。"
取而代之的是，Little Joy 鼓励顾客来店里买一杯。然后，咖啡馆更进一步，邀请全国各地的咖啡店"偷走"这款饮品并加入自家菜单——Starbucks 除外。Larson 制作了一张公共地图，参与的咖啡店可以自行标注位置。
"没有那张地图，覆盆子丹麦不会走到今天这一步，"Larson 说。"如果没有地图，覆盆子丹麦拿铁就只是又一款在屏幕上昙花一现的网红饮品。地图把整个体验带入了现实世界，让几乎任何人、任何地方都能接触到它。"
咖啡高于竞争
Walker 在 Chicago 的时候，那条视频开始爆发。她看了看手机，已经跟不上评论的速度了。那时，覆盆子丹麦拿铁的传播已远远超出 Little Joy 的 Instagram。与此同时，当她回到 Northfield，排队的人群已延伸到门外。
"我真的没预料到会有这么大的反响，"她说。"我们没想到会有这么多人把自己的店标注到覆盆子丹麦地图上，但他们真的很兴奋能参与其中。"
Walker 将分享配方的理念归功于 Larson。"在互联网上开放更多配方供其他人'偷'是 Cody 的主意，"她说。"因为我们不担心竞争。其他咖啡店在变好的同时我们也在变好。帮助其他小型独立咖啡店不会伤害我们的生意，因为真正的对决是小咖啡店对阵大企业，而不是我们彼此之间。"
Larson 说，他把配方分享视为在许多消费者转向大型连锁的当下强化独立咖啡店的一种方式。"我最近在社交媒体上看到很多对本地咖啡店的吐槽。抱怨冰太少或太多已经成了流行话题。"
这种现象激发了一种集体主义意识。"我担心这种情绪正在推动更多咖啡爱好者转向大型连锁——在那里即使咖啡不算好喝，至少你知道会得到什么，"他补充道。"如果分享我们的配方能以任何方式帮助到其他店铺，我认为这对所有独立咖啡店来说都是好事。"
比 Little Joy 更大的意义
超过 30 个国家的 230 多家咖啡店将覆盆子丹麦拿铁加入了自己的菜单。Walker 仍然会收到那些上架了覆盆子丹麦拿铁的咖啡店的反馈。说起 Denver 的 Hearth Coffee，她说："我在 TikTok 评论区看到一些咖啡师说，'我在那里工作。这是我们菜单上有史以来最畅销的饮品。人们专门来买它。'"
过去一年也改变了 Walker 的生活。在 Minnesota 各地——包括 Mall of America——都有顾客认出她。人们专程来 Northfield 拜访 Little Joy。
覆盆子丹麦拿铁没有改变 Little Joy 创作内容的方式。团队依然拍摄新饮品、分享配方，无论一款饮品最终是否上菜单都会发布结果。"这不是要挑战看看我们能不能做出更好的东西，因为那可能永远不会发生了，"Walker 说。"那大概是我们昙花一现的高光时刻。"
相反，咖啡店继续分享配方的原因和最初一样。"我们知道怎么做这些糖浆，不如把它们分享给大家，帮助其他咖啡店，"Walker 说。