2023年末，一批环境和健康领域的非营利组织向美国食品药品监督管理局（FDA）请愿，要求禁止在咖啡脱因过程中使用二氯甲烷（methylene chloride）。此后数年，这项提案一直在 FDA 的体系中缓慢推进，而我们现在可能即将迎来一个结果。
二氯甲烷是用于咖啡脱因的方法之一（在这个过程中，溶剂与咖啡因分子结合并将其去除，该工艺有时被称为"欧洲法"）。全球许多大型公司，包括 Starbucks，都在销售采用这种方法脱因的咖啡。
该物质在咖啡中的使用多次遭到 Clean Label Project（CLP）等组织的抨击。CLP 曾提起诉讼，起诉 Starbucks 及其他品牌，指控它们将脱因产品宣传为"纯净"，但检测显示其中含有微量二氯甲烷。
批评者声称二氯甲烷具有致癌性，应禁止在食品生产中使用。FDA 目前允许食品中二氯甲烷的含量不超过百万分之十（10 ppm）。然而，脱因咖啡中的残留水平通常远低于此——即使是 CLP 自己的脱因咖啡检测也仅发现 90 ppb（十亿分之九十）的残留。
FDA 已就此议题两次征求公众意见，最新一轮征求意见询问的是"食品制造商在逐步淘汰受影响用途时会面临哪些实际考量"。这可能暗示着一项即将出台的裁决，而全面禁令将影响许多销售二氯甲烷脱因咖啡的美国咖啡公司。不过，一些公司已经开始转向替代方案，例如 Swiss Water Process（瑞士水处理法）。
美国国家咖啡协会（National Coffee Association）在请愿书最初发布时表示反对。该行业组织提交了一份评论为这种化学物质辩护，指出"禁止将二氯甲烷作为咖啡脱因的许可试剂，将带来法律、供应链和人类健康方面的后果。"NCA 在其网站上写道，欧洲法脱因工艺"根据 FDA、欧洲食品安全局及全球其他食品安全机构制定的严格标准，是安全的。"
点击此处阅读 Daily Coffee News 关于脱因咖啡辩论的更多报道。
照片由 Tanya Barrow 拍摄，发布于 Unsplash。