摩卡壶基础冲煮（幻刺）

参数

步骤

1. 1

   称18g咖啡豆，研磨度调至40（幻刺磨豆机）

2. 2

   将90g水加入摩卡壶下壶

3. 3

   将咖啡粉装入粉槽，轻轻抹平不压粉

4. 4

   组装摩卡壶，放上陶瓷炉

5. 5

   陶瓷炉开1/2档加热

6. 6

   观察上壶开始出液，立即关火（关掉陶瓷炉）

7. 7

   等液体铺满壶底后，将壶离火（从炉子上拿开）

补充知识

关火和离火是两步：出液时先关火停止加热，液体铺满壶底后再把壶拿走。利用余热完成最后的萃取，避免过萃产生苦味。